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Tutto primi - risotto con quaglia e porcini, 180 grammi riso 2 quaglie 500 grammi porcini freschi 80 grammi di burro (50 g per tostare il riso e 30 g per mantecatura)
Risotto alla milanese mantecato con cubetti di salame, quaglia arrosto e aceto balsamico di Modena
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